以上(shang)我們提(ti)到，加工免淘洗大米(mi)，普通大米(mi)的加工流程(cheng)都有之外，還要多(duo)(duo)出糙米(mi)的精(jing)選去(qu)雜和(he)多(duo)(duo)機碾(nian)制和(he)分(fen)層碾(nian)磨，上(shang)光(guang)，下面我們就來講講這(zhe)些工藝的操作。

對糙米進行精選，去掉雜質
免(mian)淘洗(xi)大(da)米(mi)對(dui)(dui)質量(liang)的(de)(de)要(yao)求是非常高的(de)(de)，它的(de)(de)精度其實和特級米(mi)的(de)(de)品質是一(yi)樣的(de)(de)，所以，在對(dui)(dui)糙(cao)米(mi)選用這(zhe)個環節是一(yi)定要(yao)非常講究的(de)(de)，不允(yun)許糙(cao)米(mi)中含有缺(que)損(sun)大(da)米(mi)粒，未成(cheng)熟(shu)的(de)(de)米(mi)粒，糙(cao)碎等(deng)。灰(hui)塵，小(xiao)石(shi)塊等(deng)雜物是更(geng)(geng)加不允(yun)許出現(xian)的(de)(de)。我(wo)們(men)將(jiang)這(zhe)些糙(cao)米(mi)去雜之(zhi)后，還要(yao)對(dui)(dui)其進行分(fen)級，分(fen)級就是按照其外觀的(de)(de)大(da)小(xiao)將(jiang)他們(men)區(qu)分(fen)開來，這(zhe)樣整(zheng)齊(qi)度更(geng)(geng)好，碾米(mi)的(de)(de)效果也更(geng)(geng)佳。

多機碾制和分層碾磨
為什么(me)生(sheng)產別的(de)(de)大(da)(da)米不(bu)用(yong)這(zhe)種工(gong)藝(yi)，免淘(tao)洗大(da)(da)米卻一(yi)(yi)定要(yao)使(shi)(shi)用(yong)呢。因(yin)為普通的(de)(de)大(da)(da)米在生(sheng)產的(de)(de)時候(hou)，基(ji)本都是(shi)使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)一(yi)(yi)機(ji)碾白(bai)，那種生(sheng)產工(gong)藝(yi)在去皮(pi)的(de)(de)時候(hou)，因(yin)為運作比(bi)較強(qiang)烈，會造成米粒(li)一(yi)(yi)些(xie)地方的(de)(de)胚乳受到損(sun)害，亞糊粉(fen)層(ceng)會先受到損(sun)失(shi)(shi)，亞糊粉(fen)層(ceng)里面所含(han)有的(de)(de)蛋白(bai)質是(shi)整(zheng)個大(da)(da)米粒(li)里面比(bi)較多的(de)(de)，所以為了不(bu)讓其損(sun)失(shi)(shi)很多的(de)(de)蛋白(bai)質，和(he)一(yi)(yi)些(xie)微量(liang)元素，我(wo)們就(jiu)需要(yao)使(shi)(shi)用(yong)多機(ji)碾制和(he)分層(ceng)碾磨，以確保(bao)免淘(tao)洗米的(de)(de)營養不(bu)會大(da)(da)量(liang)流失(shi)(shi)。

對白米進行上光處理
對生產(chan)好的(de)(de)(de)免(mian)淘洗大(da)米(mi)(mi)(mi)，必須要進(jin)(jin)行(xing)(xing)上(shang)光(guang)處理(li)。上(shang)光(guang)就(jiu)是在大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)表層，噴涂上(shang)一(yi)層凝膠粉(fen)(fen)，這(zhe)種凝膠粉(fen)(fen)能(neng)(neng)起(qi)到(dao)(dao)保(bao)護米(mi)(mi)(mi)粒(li)和美化(hua)大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)效果。有了(le)這(zhe)層凝膠膜的(de)(de)(de)保(bao)護，大(da)米(mi)(mi)(mi)在進(jin)(jin)行(xing)(xing)裝袋，運輸(shu)，存放的(de)(de)(de)過程中，不會受到(dao)(dao)粉(fen)(fen)塵的(de)(de)(de)沾染，還能(neng)(neng)保(bao)存大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)，讓存儲的(de)(de)(de)時間更(geng)加(jia)長久。上(shang)光(guang)完(wan)(wan)成(cheng)之后，要將上(shang)光(guang)時候(hou)留下的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)上(shang)光(guang)粉(fen)(fen)進(jin)(jin)行(xing)(xing)清(qing)除，再將一(yi)些(xie)上(shang)光(guang)時產(chan)生的(de)(de)(de)碎米(mi)(mi)(mi)清(qing)理(li)即(ji)可。上(shang)光(guang)完(wan)(wan)成(cheng)之后，再進(jin)(jin)行(xing)(xing)一(yi)次色(se)選，將里面的(de)(de)(de)異色(se)粒(li)進(jin)(jin)行(xing)(xing)清(qing)理(li)，免(mian)淘洗大(da)米(mi)(mi)(mi)就(jiu)算加(jia)工(gong)成(cheng)成(cheng)品了(le)。