大米在淘洗時的干物質流失
 經過(guo)研(yan)究發現，大(da)(da)米(mi)(mi)在淘洗(xi)時(shi)(shi)，流(liu)失(shi)的(de)(de)干物質粳(jing)米(mi)(mi)損失(shi)是百分之2.8左右(you)，秈(xian)米(mi)(mi)的(de)(de)損失(shi)量在百分之3.4左右(you)，比其他地方高(gao)(gao)出了(le)2.5倍左右(you)。為什么比其他地方高(gao)(gao)出這(zhe)么多呢，這(zhe)主要和(he)我(wo)們(men)(men)這(zhe)里(li)允許大(da)(da)米(mi)(mi)里(li)含有碎(sui)米(mi)(mi)，糠粉和(he)不完整的(de)(de)米(mi)(mi)粒所(suo)致。我(wo)們(men)(men)允許含有能(neng)通過(guo)2毫(hao)米(mi)(mi)圓(yuan)孔(kong)的(de)(de)小碎(sui)米(mi)(mi)百分之1.5到(dao)2.5之間，就是這(zhe)些碎(sui)米(mi)(mi)，在淘洗(xi)的(de)(de)時(shi)(shi)候，就會流(liu)失(shi)，所(suo)以(yi)就造成了(le)浪費。

大米在淘洗時的營養物質流失
不(bu)淘(tao)洗(xi)米(mi)不(bu)僅(jin)僅(jin)能(neng)節(jie)省糧(liang)食，還能(neng)有效的避免營(ying)養物質(zhi)在淘(tao)洗(xi)中流失，讓(rang)礦(kuang)物質(zhi)等一些營(ying)養物質(zhi)更大程度保留。經過試驗(yan)，秈(xian)米(mi)和粳(jing)米(mi)在淘(tao)洗(xi)后，維(wei)生(sheng)素B1會損(sun)失掉(diao)四分之一到五分之二。